У сушыльнай пакоі з халодным паветрам прымяняецца працэс: выкарыстоўваецца паветра з нізкай тэмпературай і нізкай вільготнасцю, рэалізуецца прымусовая цыркуляцыя паміж матэрыяламі, паступова памяншаючы ўтрыманне вільгаці ў матэрыялах да патрэбнага ўзроўню.У працэсе прымусовай цыркуляцыі паветра з нізкай тэмпературай і нізкай вільготнасцю бесперапынна паглынае вільгаць з паверхні матэрыялаў, насычанае паветра праходзіць праз выпарнік, з-за выпарэння хладагента тэмпература паверхні выпарніка апускаецца ніжэй тэмпературы атмасферы. Паветра астуджаецца, вільгаць адбіраецца, пасля чаго выцятая вільгаць адводзіцца вадзяным калектарам. Затым паветра з нізкай тэмпературай і нізкай вільготнасцю зноў паступае ў кандэнсатар, дзе паветра награваецца высокатэмпературным газападобным холадагентам з кампрэсара, утвараючы сухое паветра, затым яно змешваецца з насычаным паветрам, ствараючы паветра з нізкай тэмпературай і нізкай вільготнасцю, якое цыркулюе неаднаразова. Прадукты, высушаныя ў сушылцы халоднага паветра, не толькі захоўваюць першапачатковую якасць, але і больш зручныя для ўпакоўкі, захоўвання і транспарціроўкі.