I. Падрыхтоўчая праца
1. Выбірайце слівы: выбірайце спелыя, але не пераспелыя слівы. Спелыя слівы маюць пухлую скурку, яркія колеры і злёгку мяккія, але пры сцісканні ўсё яшчэ захоўваюць некаторую эластычнасць. Пазбягайце слів з мяккімі плямамі або пашкоджаннямі, бо гэта паўплывае на эфект сушкі і якасць гатовага прадукту.
2. Памыйце слівы: прамыйце выбраныя слівы пад праточнай вадой, каб выдаліць пыл, прымешкі і рэшткі пестыцыдаў на паверхні. Можна акуратна пацерці скурку мяккай шчоткай для дбайнай ачысткі.
3. Выдаліце костачкі са сліваў: разрэжце слівы напалову нажом, а затым акуратна выдаліце костачкі невялікай лыжкай або інструментам для выдалення костачак. Паспрабуйце захаваць мякаць цэлай пры выдаленні костачак, каб слівы маглі раўнамерна награвацца падчас працэсу сушкі.
4. Папярэдняя апрацоўка: замочыце слівы без костачак у вадзе з даданнем цытрынавага соку на 10-15 хвілін. Гэта дапаможа прадухіліць акісленне і змяненне колеру слів падчас сушкі і захаваць іх яркі колер.
II. Налады дэгідратара і працэс сушкі
1. Разагрэйце дэгідратар: разагрэйце дэгідратар да 55 - 60°C загадзя. Папярэдні нагрэў дазваляе слівам хутка патрапіць у адпаведнае асяроддзе для сушкі пасля змяшчэння ў дэгідратар, забяспечваючы раўнамернасць эфекту сушкі.
2. Раскладзеце слівы: Раўнамерна размясціце папярэдне апрацаваныя слівы на паддонах сушылкі. Сачыце за тым, каб слівы не перакрывалі адна адну, і пераканайцеся, што кожная сліва цалкам кантактуе з гарачым паветрам. Гэта можа паскорыць працэс сушкі і зрабіць яе больш раўнамернай.
3. Час сушкі і кантроль тэмпературы: усталюйце тэмпературу дэгідратара на 55-60°C і пачніце сушку. Час сушкі складае прыблізна 18-24 гадзіны, але рэальны час будзе адрознівацца ў залежнасці ад гатунку і памеру сліў, а таксама магутнасці дэгідратара. Падчас сушкі правярайце стан сушкі сліў кожныя 3-4 гадзіны. Вы можаце назіраць за зменай колеру сліў. Калі колер сліў цямнее, аб'ём значна памяншаецца, а паверхня становіцца сухой і мае пэўную трываласць, гэта сведчыць аб тым, што сушка ідзе добра. У той жа час можна акуратна націснуць на слівы, каб адчуць іх тэкстуру. Калі яны адчуваюцца пругкімі і няма бачных прасочванняў вады, яны амаль сухія.
III. Апрацоўка пасля сушкі
1. Астуджэнне: Пасля завяршэння сушкі дастаньце слівы здэгідратарі змесціце іх у добра вентыляванае памяшканне для натуральнага астывання. Падчас працэсу астывання вільгаць унутры сліў будзе размеркавана яшчэ раўнамерней, што зробіць смак больш аднастайным.
2. Захоўванне: Пасля таго, як слівы цалкам астынуць, пакладзеце іх у герметычны кантэйнер або поліэтыленавы пакет. Захоўвайце іх у прахалодным і сухім месцы, удалечыні ад прамых сонечных прамянёў. Апрацаваныя такім чынам сушаныя слівы можна захоўваць некалькі месяцаў і ўжываць у любы час.
Час публікацыі: 09 мая 2025 г.
