Каштаны — смачныя і пажыўныя арэхі. Пасля збору ўраджаю, каб падоўжыць тэрмін іх захоўвання і палегчыць наступную апрацоўку, іх часта сушаць з дапамогай сушыльнай машыны. Ніжэй прыведзены падрабязныя ўводзіны ў сушку каштанаў з дапамогай сушыльнай машыны.
I. Падрыхтоўка перад сушкай
(I) Адбор і папярэдняя апрацоўка каштанаў
Спачатку адбярыце свежыя каштаны без шкоднікаў, хвароб або пашкоджанняў. Каштаны з расколінамі або заражэннем шкоднікамі варта выдаліць, каб не паўплываць на эфект і якасць сушкі. Перад тым, як пакласці каштаны ў сушыльную машыну, памыйце іх, каб выдаліць бруд і прымешкі на паверхні. Пасля мыцця можна вырашыць, ці рабіць надрэзы на каштанах, у залежнасці ад канкрэтнай сітуацыі. Надрэзы могуць павялічыць плошчу выпарэння ўнутранай вільгаці каштанаў і паскорыць працэс сушкі. Аднак надрэзы не павінны быць занадта вялікімі, каб не паўплываць на знешні выгляд і якасць каштанаў.
(II) Выбар і адладка сушыльнай машыны
Выберыце прыдатную сушыльную машыну ў залежнасці ад колькасці каштанаў і патрабаванняў да сушкі. Да распаўсюджаных сушыльных машын адносяцца сушыльныя машыны з цыркуляцыяй гарачага паветра і мікрахвалевыя сушыльныя машыны. Пры выбары ўлічвайце такія фактары, як магутнасць, прапускная здольнасць і дакладнасць кантролю тэмпературы сушыльнай машыны. Пасля выбару сушыльнай машыны неабходна праверыць яе, каб пераканацца, што ўсе параметры абсталявання нармальныя. Напрыклад, праверце, ці нармальна працуе сістэма ацяплення, ці дакладны датчык тэмпературы і ці адсутнічаюць перашкоды ў сістэме вентыляцыі.
II. Кантроль ключавых параметраў падчас працэсу сушкі
(I) Кантроль тэмпературы
Тэмпература з'яўляецца адным з ключавых фактараў, якія ўплываюць на эфект сушкі. Як правіла, тэмпературу сушкі каштанаў варта кантраляваць у межах ад 50℃ да 70℃. На пачатковым этапе тэмпературу можна ўсталёўваць на адносна нізкім узроўні, напрыклад, каля 50℃. Гэта дазваляе каштанам награвацца павольна, пазбягаючы расколін на паверхні з-за хуткага выпарэння паверхневай вільгаці і немагчымасці своечасовага вывядзення ўнутранай вільгаці. Па меры сушкі тэмпературу можна паступова павялічваць, але яна не павінна перавышаць 70℃, каб не паўплываць на якасць і пажыўныя рэчывы каштанаў.
(II) Кантроль вільготнасці
Таксама важны кантроль вільготнасці. Падчас сушкі адносную вільготнасць унутры сушыльнай машыны варта падтрымліваць у адпаведным дыяпазоне. Як правіла, адносную вільготнасць варта кантраляваць у межах ад 30% да 50%. Калі вільготнасць занадта высокая, выпарэнне вільгаці будзе павольным, што падаўжае час сушкі; калі вільготнасць занадта нізкая, каштаны могуць страціць занадта шмат вільгаці, што прывядзе да неспрыяльнага смаку. Вільготнасць можна кантраляваць, рэгулюючы аб'ём вентыляцыі і сістэму асушвання сушыльнай машыны.
(III) Кантроль часу
Час сушкі залежыць ад такіх фактараў, як пачатковая вільготнасць каштанаў, іх памер і прадукцыйнасць сушыльнай машыны. Звычайна час сушкі свежых каштанаў складае каля 8-12 гадзін. Падчас працэсу сушкі ўважліва назірайце за станам каштанаў. Калі шкарлупіна каштана становіцца цвёрдай, а ядро ўнутры таксама сухое, гэта сведчыць аб тым, што сушка ў асноўным завершана. Для вызначэння таго, ці выкананы патрабаванні да сушкі, можна выкарыстоўваць пробу.
III. Апрацоўка і захоўванне пасля сушкі
(I) Астуджальная апрацоўка
Пасля сушкі выміце каштаны з сушыльнай машыны і астудзіце іх. Астуджэнне можна рабіць натуральным шляхам, гэта значыць, змясціўшы каштаны ў добра вентыляванае месца для натуральнага астуджэння. Таксама можна выкарыстоўваць прымусовае астуджэнне, напрыклад, з дапамогай вентылятара, каб паскорыць цыркуляцыю паветра і паскорыць працэс астуджэння. Астуджаныя каштаны трэба своечасова спакаваць, каб яны не ўбіралі вільгаць з паветра і не адсырэлі.
(II) Упакоўка і захоўванне
Пакавальны матэрыял павінен быць дыхаючым і вільгаценепранікальным, напрыклад, пакеты з алюмініевай фальгі і вакуумныя пакеты. Змесціце астылыя каштаны ў пакавальныя пакеты, шчыльна зачыніце іх і захоўвайце ў сухім і прахалодным месцы. Падчас захоўвання рэгулярна правярайце стан каштанаў, каб прадухіліць вільгаць, цвіль і шкоднікаў.
У заключэнне, сушка каштанаў з дапамогайсушыльная машынапатрабуе строгага кантролю розных параметраў для забеспячэння эфекту і якасці сушкі. Толькі такім чынам можна атрымаць высакаякасныя сушаныя каштаны, якія адпавядаюць патрабаванням рынку.
Час публікацыі: 20 мая 2025 г.
