Вэнджанае мясагэта традыцыйная кітайская страва, якая звычайна рыхтуецца шляхам марынавання, сушкі або высушвання мясных інгрэдыентаў, такіх як свініна. Працэдура сушкі вяленага мяса звычайна ўключае наступныя ключавыя этапы, якія прызначаны для таго, каб забяспечыць раўнамерную і эфектыўную сушку вяленага мяса, захоўваючы пры гэтым яго ўнікальны смак і тэкстуру.
1. Першы этап
Пасля таго, як сушыльны вазок засунецца ў сушыльную камеру, пачнецца нагрэў, які доўжыцца дзве гадзіны. Дайце ўнутранай тэмпературы ў сушыльнай камеры хутка нагрэцца да 65°C. Працэс нагрэву таксама з'яўляецца працэсам запраўкі і ферментацыі, што можа прадухіліць змену колеру або смаку бекону.
Тэмпературу ўсталюйце на 45–50°C, а час — на 5–6 гадзін. На гэтым этапе вада на паверхні бекону выпарыцца, а колер зменіцца з брудна-белага на светла-чырвоны.
3. трэці этап
Кантралюйце тэмпературуТэмпература ад 52℃ да 54℃, вільготнасць 45%, час ад 4 да 6 гадзін. У гэты час бекон паступова змяняе колер са светла-чырвонага на цёмна-чырвоны. У гэты час неабходна праветрываць і знізіць тэмпературу, награвальнік спыняе нагрэў, адкрывае вентыляцыйную адтуліну для вільгаці, каб выпусціць вільгаць і цяпло, і далучае свежае паветра для сушкі, каб павярхоўная абалонка бекону хутка астыла, што спрыяе міграцыі вільгаці знутры на вонкавую паверхню. Астатні час - гэта перыяд ўсаджвання і зацвярдзення, унутраная вільготнасць бекону памяншаецца, бекон відавочна ўсаджваецца, і знешні выгляд выглядае нераўнамерным.
4. Чацвёрты этап
Праз яшчэ 5-6 гадзін метад астуджэння халодным паветрам выкарыстоўваецца на працягу паўгадзіны, каб палегчыць супярэчнасць паміж выпарэннем паверхневай вільгаці і міграцыяй унутранай вільгаці.
Сушыльная пакой для заходняга сцягаСушыльная камера для падвесных рэчаў добра вядомая ў галіны сваім інтэлектуальным кіраваннем і дакладным кантролем тэмпературы. Запрашаем вас наведаць фабрыку і пракансультавацца.
Час публікацыі: 22 ліпеня 2024 г.
