Кітай заўсёды быў буйным вытворцам і спажыўцом грэцкага арэха. У цяперашні час у Кітаі пры першаснай апрацоўцы сыравіны грэцкага арэха па-ранейшаму выкарыстоўваецца метад ручной або механічнай ачысткі. Час высыхання працяглы, размнажэнне цвілі сур'ёзнае, а ўзровень гніення складае ад 10% да 15%. Ва ўмовах пашырэння плошчаў пасадкі грэцкага арэха і павелічэння ўраджаю з кожным годам асабліва важная хуткая сушка пасля збору ўраджаю.
Грэцкі арэхтэхналогія сушкі
Грэцкія арэхі пасля збору ўраджаю спачатку трэба ачысціць ад лупіны і апрацаваць, затым прамыць і высушыць, самы важны этап - сушка.
Першы этап – своечасовае асушанне складскіх памяшканняў
Дэглазуюць на працягу 8 гадзін на склад на паліцы асушэння выпечкі, тэмпература асушэння 30-35 ℃, час выпякання 12-15 гадзін, страта вільготнасці паверхні абалонкі, колер ад чорнага да карычневага ў канцы асушэння.
Другі этап – каляровая першапачатковая выпечка
Пасля заканчэння выдалення вільгаці ў каляровую першапачатковую выпечку тэмпература павышаецца да 50 ℃, час выпякання 12 гадзін,сушкахарактарыстыкі для завяршэння расколвання ядра плёну няма вадзяной пары, ядро мае фіксаваны колер, 70% сухое, але ўсё яшчэ можа здымаць абалонку ядра.
Трэці этап - распальванне сухога ядра
Пасля заканчэння фарбсушкаперыяд у перыяд сухога ядра, тэмпература кантралюецца на ўзроўні 30 ℃, каля 16 гадзін, у гэты час утрыманне вады ў ядры прыкладна да 10%.
Сухую стадыю ядра можна пакінуць у канцы агню, і з мяшком з мешкавіны на грылі на ядро поўнае пакрыццё, ізаляцыя на працягу некалькіх гадзін для прасоўвання верхняга пласта ядраў у вільгаць працягвае выпарацца, каб дасягнуць верхняй і ніжнія пласты ядрасушкаадносна аднастайны.
Час публікацыі: 6 жніўня 2024 г
