Кітай заўсёды быў буйным вытворцам і спажыўцом грэцкіх арэхаў. У цяперашні час у Кітаі для першаснай апрацоўкі сыравіны грэцкіх арэхаў усё яшчэ выкарыстоўваецца метад ручнога або механічнага лушчэння. Час сушкі доўгі, размнажэнне цвілі сур'ёзнае, а ўзровень гніення дасягае 10%-15%. З пашырэннем плошчаў пасадак грэцкіх арэхаў і павелічэннем ураджайнасці з кожным годам хуткая сушка пасля збору ўраджаю асабліва важная.
Грэцкі арэхтэхналогія сушкі
Грэцкія арэхі пасля збору ўраджаю спачатку трэба ачысціць і апрацаваць, а затым прамыць і высушыць — самы важны этап: сушка.
Першы этап – своечасовае асушванне на складзе
Дэглазураваны на працягу 8 гадзін на складзе на паліцы для выпечкі з асушваннем, тэмпература асушвання 30-35 ℃, час выпечкі 12-15 гадзін, паверхня абалонкі губляе вільгаць, колер ад чорнага да карычневага пасля заканчэння высушвання.
Другі этап – пачатковае выпяканне колеру
Пасля заканчэння выдалення вільгаці ў колер пачатковай выпечкі, тэмпература павышаецца да 50 ℃, час выпечкі 12 гадзін,сушкаХарактарыстыкі для завяршэння расколвання ядра: адсутнасць вадзяной пары, ядро мае фіксаваны колер, 70% сухое, але ўсё яшчэ здольнае здымаць абалонку.
Трэці этап — сушка ядра на агні
Пасля заканчэння колерусушкаПадчас перыяду сухога зерня тэмпература кантралюецца на ўзроўні 30 ℃, каля 16 гадзін, у гэты час утрыманне вады ў зерні дасягае прыблізна 10%.
Пасля заканчэння агню можна адмовіцца ад стадыі сухога ядра, а затым накрыць ядро мяшкоўным мяшком на грылі, каб ядро цалкам пакрылася, ізаляцыяй на працягу некалькіх гадзін спрыяе выпарэнню верхняга пласта ядра, каб вільгаць працягвала выпарвацца, каб дасягнуць верхняга і ніжняга слаёў ядра.сушкаадносна аднастайныя.
Час публікацыі: 06 жніўня 2024 г.
