ПлодСултаны, якія выкарыстоўваюцца для вырабу разынак, павінны быць спелымі; утрыманне вады ў разынках складае ўсяго 15-25 працэнтаў, а ўтрыманне фруктозы — да 60 працэнтаў. Таму яны вельмі салодкія. Разынкі можна захоўваць доўга. Фруктоза ў разынках можа з часам крышталізавацца, але гэта не ўплывае на іх спажыванне.
Разынкі можна ўжываць непасрэдна ў якасці закускі або дадаваць у выпечку, а ў некаторых частках свету іх выкарыстоўваюць у якасці прыправы для падрыхтоўкі ежы. Традыцыйны метад сушкі - гэта сушка на сонцы, але разынкі лёгка скісаюць, маюць дрэнны колер, сохнуць нераўнамерна, лёгка вылучаюць цукар, дык што рабіць? У цяперашні час большспёкапомпавая сушылка для сушкі вінаграду замест традыцыйнага метаду сушкі на сонцы.
Вінаградпрацэс сушкіуступ
1. Пачатковая тэмпература складае ад 40 да 50 градусаў Цэльсія, час — 2 гадзіны, вада са скуры выпарваецца. 2.
2. У сярэдні перыяд вялікай колькасці вільгаці тэмпература павышаецца да 55 градусаў Цэльсія, час на працягу 10 гадзін, у гэты час хуткасць абязводжвання вінаграду складае каля 70 працэнтаў.
3. глыбокая сушка, павышэнне тэмпературы да 60 градусаў Цэльсія, узмоцненае асушванне, вільготнасць 55 працэнтаў, час 10 гадзін.
4. вінаград раўнамерна асушаецца, тэмпература астуджэння кантралюецца на ўзроўні 55 градусаў Цэльсія, час выпечкі 5 гадзін, пры гэтым вільготнасць вінаграду складае менш за 12 працэнтаў.
Час публікацыі: 26 ліпеня 2024 г.
